วันจันทร์ 21 สิงหาคม 2560
ติดตามเว็บไซต์
หน้าแรก > ท่องเที่ยว > 7 เมนูยำตะไคร้ จานแซ่บเครื่องเพียบอิ่มเบา ๆ

7 เมนูยำตะไคร้ จานแซ่บเครื่องเพียบอิ่มเบา ๆ

หมวดหมู่ : ท่องเที่ยว 16 มิถุนายน 2017 เปิดอ่าน 32 views ครั้ง

ใครกำลังมองหาเมนูยำ อาหารไทยสำหรับมื้อเย็นกันบ้าง อยากให้ลองมาทำยำตะไคร้อร่อยแซ่บสักจาน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูยำตะไคร้ เช่น ยำเห็ดตะไคร้ ยำตะไคร้กุ้งสด ยำตะไคร้ใบชะพลู เป็นต้น อย่ารอช้ามาเลือกทำสักเมนูกันเถอะเพื่อน

เมนูยำตะไคร้

1. ยำตะไคร้ทูน่า

ปลาทูน่ากระป๋องที่เหลือ ๆ จับเอามาทำเมนูตะไคร้ทูน่า สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 2545761 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ขิงเพิ่มความเผ็ดร้อน เคล้ากับทูน่าราดด้วยน้ำยำ กินกับไข่ต้มเพิ่มโปรตีน

ส่วนผสม ยำตะไคร้ทูน่า

     • ทูน่ากระป๋อง (แนะนำเป็นทูน่าในน้ำแร่)
• พริกชี้ฟ้า
• ขิง
• ตะไคร้ซอย
• มะนาว
• ใบสะระแหน่
• เกลือ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำยำตะไคร้ทูน่า

     1. หั่นขิงเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ และนำพริกมาสไลซ์บาง ๆ
2. ใส่พริก ขิง และตะไคร้ที่หั่นแล้วใส่ถ้วย บีบน้ำมะนาวตามชอบ
3. ใส่ทูน่าลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วใส่ใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ

 

เมนูยำตะไคร้

2. ยำตะไคร้แซลมอน

แซลมอนดิบแม้จะอร่อยแต่กินบ่อย ๆ ก็เลี่ยนเหมือนกันนะ ลองจับมาทำเมนูยำตะไคร้แซลมอน สูตรจาก คุณ 13 Destinations สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่กระเทียมกับหอมแดงดับคาว จัดใส่จานสวย ๆ แกล้มกับผักสด

ส่วนผสม ยำตะไคร้แซลมอน

     • เนื้อแซลมอนสด (แล่เป็นชิ้นบาง ๆ)
• ตะไคร้ซอย
• กระเทียมหั่นบาง
• หอมแดงซอย
• พริกสดซอย
• ต้นหอมซอย
• ผักชีซอย
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสเล็กน้อย

วิธีทำยำตะไคร้แซลมอน

     1. ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และผงปรุงรสเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ
2. ใส่ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง พริก ต้นหอม และผักชีลงไป เคล้าผสมเบา ๆ ให้เข้ากัน
3. ใส่เนื้อปลาแซลมอนลงไป เคล้าผสมเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

เมนูยำตะไคร้


3. ยำตะไคร้เห็ดออรินจิ

ใครชอบกินเห็ดเป็นทุนเดิม ลองมาทำเมนูยำตะไคร้เห็ดออรินจิ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับเห็ดไปลวกแล้วคลุกกับน้ำยำและเครื่องสมุนไพร ใครจะแปลงร่างเป็นยำตะไคร้เห็ดเข็มทอง หรือยำตะไคร้รวมก็ได้นะคะ

ส่วนผสม ยำตะไคร้เห็ดออรินจิ

     • เห็ดออรินจิหั่นชิ้น 200 กรัม
• พริกขี้หนูสวนซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 5 ต้น
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่สำหรับโรย

วิธีทำยำตะไคร้เห็ดออรินจิ

     1. ผสมน้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน
2. ลวกเห็ดออรินจิในน้ำเดือดแค่พอสุกและนำไปแช่น้ำเย็นทันที เพื่อให้เห็ดมีรสสัมผัสเหนียวหนึบและเด้ง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ นำไปคลุกกับน้ำยำ
3. ใส่พริกขี้หนู ตะไคร้ หอมแดง ผักชี และผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ

 

เมนูยำตะไคร้

4. ยําตะไคร้ปลากรอบ

ถ้าชอบกินปลากรอบกับข้าวต้มอยู่แล้ว ลองแบ่งมาทำเมนูยําตะไคร้ปลากรอบ ใส่หมูรวนกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เคี้ยวกรุบกรอบบริหารทั้งเหงือกและฟัน

ส่วนผสม ยําตะไคร้ปลากรอบ

     • ตะไคร้ซอย (ตามชอบ)
• หมูสับ (รวนสุก)
• ปลากรอบ
• หอมแดงซอย
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด หรืออบกรอบ
• ถั่วลิสงทอด
• น้ำตาลปี๊บ (ปรุงรส)
• น้ำปลา (ปรุงรส)
• น้ำมะนาว (ปรุงรส)
• พริกขี้หนูสวนซอย (ตามชอบ)
• ใบสะระแหน่

วิธีทำยําตะไคร้ปลากรอบ

     1. ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกในอ่างผสม คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ
2. ใส่หมูสับรวนสุก ปลากรอบ และหอมแดงลงไป คนให้เข้ากัน
3. ใส่ตะไคร้ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ถั่วลิสงทอด คลุกพอเข้ากัน สุดท้ายโรยใบสะระแหน่ลงไป เคล้าเบา ๆ พอเข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟ

 

เมนูยำตะไคร้

5. ยําตะไคร้กุ้งสด

สาวกอาหารทะเลต้องมาชิมเมนูยําตะไคร้กุ้ง เริ่มจากจัดการแกะเปลือกกุ้งออกจนหมดแล้วเอาไปลวก จากนั้นก็เอามาคลุกกับน้ำยำและเครื่องสมุนไพร ทำกินเองจะกินกุ้งเท่าไรก็ได้เนอะ

ส่วนผสม ยําตะไคร้กุ้งสด

     • กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าหลังและลวกสุก)
• ตะไคร้ซอย (ตามชอบ)
• หอมแดงซอย
• พริกขี้หนูแดงโขลกละเอียด (ตามชอบ)
• ถั่วลิสงคั่ว
• กุ้งแห้งทอด
• น้ำมะนาว (ปรุงรส)
• น้ำปลา (ปรุงรส)
• น้ำตาลทราย (ปรุงรส)

วิธีทำยําตะไคร้กุ้ง

     1. ใส่พริกขี้หนูลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลละลาย
2. ใส่กุ้งลวก ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ถั่วลิสงคั่ว และกุ้งแห้งทอด คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จาน เสิร์ฟ

 

เมนูยำตะไคร้

6. ยําตะไคร้ไก่ฉีก

มาบริหารมือด้วยการฉีกไก่กันเถอะ ขอนำเสนอเมนูยําตะไคร้ไก่ฉีก สูตรจาก นิตยสาร Mother & Care จับไก่ฉีกเคล้ากับเครื่องยำ ความพิเศษคือ โรยหอมเจียวให้หอมอร่อยมากขึ้น

ส่วนผสม ยำตะไคร้ไก่ฉีก

     • สะโพกไก่ 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย
• พริกขี้หนูซอยละเอียด
• มะเขือเปราะหั่นแว่น 2-3 ลูก
• ตะไคร้ซอย 2 ต้น
• ใบมะกรูดซอย 3-5 ใบ
• ใบสะระแหน่
• หอมเจียว

วิธีทำยําตะไคร้ไก่ฉีก

     1. ล้างสะโพกไก่ให้สะอาด จากนั้นนำไปต้มจนสุก ฉีกสะโพกไก่ที่ต้มสุกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้
2. ผสมน้ำยำ โดยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายเล็กน้อย คนจนน้ำตาลทรายละลาย ใส่พริกขี้หนูลงไป (กะปริมาณความเผ็ดตามชอบ) คนจนเข้ากัน
3. ใส่เนื้อไก่ มะเขือเปราะ ตะไคร้ และใบมะกรูด เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่และหอมเจียว พร้อมเสิร์ฟ (หากแห้งมากเกินไปอาจเติมน้ำซุปที่ได้จากการต้มไก่ผสมลงไปด้วยเล็กน้อย)

 

เมนูยำตะไคร้

7. ยําตะไคร้ใบชะพลู

ไปตลาดซื้อใบชะพลูมาทำเมนูยําตะไคร้ใบชะพลูกินกันครอบครัวดีกว่า ใส่หมูสับกับกุ้งแห้ง เคล้ากับเครื่องสมุนไพร เติมความกรุบกรอบจากถั่วทอด

ส่วนผสม ยําตะไคร้ใบชะพลู

     • ตะไคร้ซอย (ตามชอบ)
• หมูสับรวนสุก
• กุ้งแห้งทอด
• หอมแดงซอย
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด หรืออบสุก
• ถั่วลิสงทอด
• น้ำตาลปี๊บ (ปรุงรส)
• น้ำปลา (ปรุงรส)
• น้ำมะนาว (ปรุงรส)
• พริกขี้หนูสวนซอย (ตามชอบ)
• ใบสะระแหน่
• ใบชะพลู

วิธีทำยําตะไคร้ใบชะพลู

     1. ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกในอ่างผสม คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ
2. ใส่หมูสับรวนสุก กุ้งแห้งทอด และหอมแดงลงไป คนให้เข้ากัน
3. ใส่ตะไคร้ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ถั่วลิสงทอด คลุกพอเข้ากัน โรยสะระแหน่ลงไป เคล้าเบา ๆ พอเข้ากัน ตักใส่จานที่รองด้วยใบชะพลู

เปิดอ่าน 32 views ครั้ง

แสดงความคิดเห็นด้วย Facebook