วันอาทิตย์ 24 มิถุนายน 2561
ติดตามเว็บไซต์
หน้าแรก > ท่องเที่ยว > 8 สูตรทำสามชั้นทอด หนังกรอบเนื้อนุ่ม

8 สูตรทำสามชั้นทอด หนังกรอบเนื้อนุ่ม

หมวดหมู่ : ท่องเที่ยว 11 มกราคม 2018 เปิดอ่าน 94 views ครั้ง

 เตรียมพุงให้พร้อม ! ชวนทำเมนูหมูสามชั้นทอด เหมาะเป็นทั้งเมนูกับแกล้มหรือเมนูกับข้าว แหม… แค่ได้กลิ่นก็ฟินแล้ว ยอมอ้วนก็คราวนี้

1. สามชั้นทอดน้ำปลา (สูตรกรอบ)

สามชั้นทอดสูตรนี้ดีต่อพุงแน่นอน ขอนำเสนอเมนูสามชั้นทอดน้ำปลา จุดเด่นคือ ใส่แป้งชุบทอดลงไปเพื่อให้หมูกรอบทนกรอบนาน ที่ขาดไม่ได้เลยคือ น้ำปลา กินกับข้าวเหนียวนี่แจ่มเลย

ส่วนผสม สามชั้นทอดน้ำปลา

• หมูสามชั้น 500 กรัม
• น้ำปลาอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น (เล็กน้อย)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ผงปรุงรส (เล็กน้อย)
• แป้งชุบทอด 5-7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น (เล็กน้อย)

วิธีทำสามชั้นทอดน้ำปลา

1. ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่ว หมักหมูกับน้ำปลา พริกไทยป่น และผงปรุงรสหมู เติมแป้งชุบทอด และไข่ไก่ลงไปนวดให้เข้ากัน ระหว่างนวดหมูให้ค่อย ๆ เติมน้ำเย็นลงไปนวดด้วย หมักทิ้งไว้ 30 นาที
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (กะให้ท่วมชิ้นหมู) ใส่น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันพืช (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นและไม่ให้หมูติดกระทะขณะทอด)
3. เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนให้นำเนื้อหมูลงทอดทีละด้านจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

2. สามชั้นทอดน้ำปลา (สูตรกรอบนอกนุ่มใน)

มาต่ออีกเมนูสามชั้นทอดน้ำปลา สูตรจาก เฟซบุ๊ก หมอดูพาแด๊ก ความพิเศษคือ ใช้มีดจิ้มเพื่อให้เนื้อหมูนุ่มและซอสหมักซึมเข้าเนื้อ เวลาทอดเสร็จหนังก็กรอบเพราะใส่แป้งชุบทอด

ส่วนผสม สามชั้นทอดน้ำปลา

• หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
• น้ำปลาอย่างดี 7-8 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาวป่น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ผงปรุงรส
• แป้งชุบทอด 10-15 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น
• น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด)
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำสามชั้นทอดน้ำปลา

1. ใช้มีดแกะสลักจิ้มให้ทั่วชิ้นหมู (เคล็ดลับ : สำคัญมากคือ ไปซื้อมีดแกะสลักมาจิ้ม ๆ ให้ทั่วหมูเลยครับ จิ้มหนังด้วย หมูจะนิ่ม น้ำหมักจะเข้าเนื้อหมู สุกเร็วครับ)
2. หมักหมูโดยใส่น้ำปลา พริกไทยป่น ไข่ไก่ ผงปรุงรสเล็กน้อย และแป้งชุบทอด จากนั้นพรมน้ำเย็นบาง ๆ ลงไป แล้วค่อย ๆ นวดจนเข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
3. ใส่น้ำมันปาล์มลงในกระทะให้ท่วม ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำมัน (เพื่อหมูจะไม่อมน้ำมัน) และเกลือเล็กน้อย (กันหมูติดกระทะ) ใช้ไฟค่อนข้างแรง จากนั้นนำหมูลงทอด โดยทอดทีละข้างให้เกรียมจนเนื้อหมูเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ

3. หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

หมูสามชั้นทอดน้ำปลาใคร ๆ ก็ทำกัน ลองเปลี่ยนมาทำเมนูหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทยกันดีไหม สูตรจาก คุณ Moo Nuy & The Bird จับหมูหมักกับเครื่องโขลกและเครื่องปรุงรส ก่อนทอดก็โรยงาเพิ่มกลิ่นหอมและความสวยงามหน่อย

ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

• หมูสามชั้น
• กระเทียม
• พริกไทย
• น้ำตาลทราย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• แป้งชุบทอด
• น้ำมันพืช
• งาขาว

วิธีทำหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

1. ล้างหมูสามชั้นด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำเกลือให้สะอาด เสร็จแล้วนำไปซับน้ำให้แห้ง เตรียมไว้
2. โขลกกระเทียมกับพริกไทยเข้าด้วยกัน ใส่ลงไปในอ่างผสมที่มีเนื้อหมูสามชั้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
3. ใส่แป้งทอดกรอบลงไปในเนื้อหมูที่เราหมักเอาไว้ เคล้าให้เข้ากัน (ใครอยากจะละลายแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นต่างหากก็ได้นะคะ แล้วค่อยเอาหมูลงไปชุบแป้งแล้วทอด)
4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง ก่อนนำเนื้อหมูลงทอดให้โรยงาขาวลงบนชิ้นเนื้อหมูที่จะนำลงทอดทั้งสองด้านก่อน (ที่ไม่ใส่งาขาวลงไปคลุกกับเนื้อหมูโดยตรงนั้น เพราะอยากให้งาขาวติดกับเนื้อหมูเยอะ ๆ) พอเนื้อหมูทอดเหลืองกรอบทั้งสองด้านแล้ววางบนกระดาษซับน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ

4. หมูสามชั้นทอด สูตรหนังกรอบ

โซดาที่เหลือ ๆ จับมาทำเมนูสามชั้นทอดสูตรนี้ได้นะคะ ขอนำเสนอหมูสามชั้นทอด สูตรจาก คุณแต่งสวยแล้วอารมณ์ดี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่แป้งชุบทอดกับน้ำเย็นและโซดาแล้วค่อยเอาไปคลุกกับเนื้อหมูเพื่อให้กรอบนาน เอาล่ะ… มานึ่งข้าวเหนียวรอเลย

ส่วนผสม หมูสามชั้นทอด

• หมูสามชั้น 30 กรัม
• น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งชุบทอด 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดาแช่เย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ขวดเล็ก (สำหรับทอด)

วิธีทำหมูสามชั้นทอด

1. หั่นหมูสามชั้นเป็นท่อน ๆ แล้วใช้มีดปลายแหลมจิ้มลงไปที่เนื้อหมูให้ทั่วชิ้น (เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าไปในเนื้อและช่วยให้ทอดสุกทั่วด้วย) จากนั้นใส่น้ำปลาและพริกไทยป่นลงไปนวดผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ประมาณ 2 นาที พักไว้
2. ผสมแป้งชุบทอดโดยใส่น้ำเย็นและน้ำโซดาลงไป (เคล็ดลับนี้จะทำให้เวลาทอดแป้งกรอบกว่าเดิม) เสร็จแล้วเอาหมูสามชั้นลงมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้ทั่วกระทะจนกว่าน้ำส้มสายชูจะระเหยออกไปหมด (เคล็ดลับนี้จะทำให้เวลาทอดหมูสามชั้นแล้วจะไม่อมน้ำมัน)
4. ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนก็ใส่หมูสามชั้นลงไปทอดจนกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ

5. หมูสามชั้นทอดเกลือ

ใครไม่ชอบกลิ่นคาวของน้ำปลาก็เปลี่ยนมาใช้เกลือแทนได้เช่นกัน ขอนำเสนอหมูสามชั้นทอดเกลือ สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หั่นหมูเป็นชิ้นหนาแล้วเอาไปคั่วในกระทะพร้อมกับเกลือ ดูหน้าตาดีชวนหิวไม่น้อยเลยล่ะ

ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดเกลือ

• หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม (หมูสามชั้นหั่นชิ้นหนาหน่อย ไม่เช่นนั้นพอคั่วเสร็จชิ้นจะเล็กลง เคี้ยวไม่อร่อย)
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมบุบ

วิธีทำหมูสามชั้นทอดเกลือ

1. นำหมูสามชั้นใส่กระทะ คั่วด้วยไฟกลาง พอหมูสุกและเริ่มเกรียมก็ให้หมั่นคนไปเรื่อย ๆ เพราะไม่เช่นนั้นหมูจะไหม้ได้ ใส่เกลือลงไปคนให้เข้ากัน
2. ปิดไฟแล้วใส่กระเทียมลงไปผัดให้เข้ากัน (ควรปิดไฟเพราะในกระทะยังมีความร้อนเหลืออยู่ ถ้าเปิดไฟกระเทียมอาจไหม้ได้) ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

6. สามชั้นทอดเจียงฮาย

ในที่สุดก็ตามหาจนเจอสักทีกับเมนูสามชั้นทอดเจียงฮาย สูตรจาก เฟซบุ๊ก Fashion on food (อาหาร) จากชิ้งจ้า หั่นหมูเป็นชิ้นบางแล้วหมักกับเครื่องปรุง ก่อนทอดก็หมักกับน้ำแป้งสักหน่อย รับรองอร่อยเหมือนซื้อมาแน่นอน

ส่วนผสม หมูทอดเจียงฮาย

      • หมูสามชั้น (แล่ชิ้นบาง)
• ซอสถั่วเหลือง
• กระเทียมสับ
• รากผักชีสับ
• ผงปรุงรส
• น้ำตาลทราย
• พริกไทยป่น
• แป้งชุบทอด
• น้ำเย็นจัด
• ข้าวเหนียว

วิธีทำหมูทอดเจียงฮาย

     1. หมักหมูสามชั้นกับซอสถั่วเหลือง กระเทียมสับ รากผักชีสับ ผงปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
2. ผสมแป้งชุบทอดกับน้ำเย็นจัด (ให้มีลักษณะบางกว่านมข้นหวาน แต่ไม่ใส) จากนั้นนำหมูสามชั้นที่หมักไว้เทลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน (ถ้าแป้งข้นไปหรือบางไป ให้เพิ่มแป้งหรือน้ำเย็นลงไป)
3. ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ลงทอดในน้ำมันปาล์มใช้ไฟกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

7. หมู (สามชั้น) กรอบ 

ใครอยากทำหมูกรอบอร่อย ๆ เหมือนกินที่ร้าน ขอนำเสนอเมนูหมู (สามชั้น) กรอบ สูตรจาก ครัวบ้านพิม จับหมูต้มกับน้ำเปล่าและเกลือจนสุกแล้วนำไปอบหรือตากแดดจนหนังแห้ง ต่อจากนี้ก็จับมาทอดจนหนังเหลืองกรอบเลยค่ะ

ส่วนผสม หมูกรอบ

• หมูสามชั้น 1 ชิ้น (หนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม)
• น้ำเปล่า 10 ถ้วย
• เกลือป่น 85 กรัม
• น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด)

วิธีทำหมูกรอบ

1. เอามีดโกนมาขูดขนอ่อน ๆ บนหนังหมูออกไปให้หมด หากมีคราบอะไรติดมาก็เอาแปรงสีฟัน (ที่ไม่ได้ใช้แล้ว) ขัด ๆ ออกให้หมดด้วย และก็นำไปล้างให้สะอาด จากนั้นก็บั้งเป็นแนวยาว 3 รอย เตรียมไว้
2. ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อหรือกระทะ ตามด้วยเกลือป่น รอน้ำเดือดก็ใส่หมูสามชั้นลงไปต้ม โดยคว่ำด้านหนังลง ต้มประมาณ 40 นาที ก็ค่อยพลิกเอาด้านเนื้อกลับลงไป และต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที พอครบเวลาก็ใช้ตะหลิวโปร่ง ๆ ตักชิ้นหมูขึ้นจากกระทะ วางพักบนตะแกรงโปร่ง นำไปตากแดดจัด หรืออบด้วยไฟอ่อน ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนหนังหมูแห้ง
3. นำหมูสามชั้นมาทอดในน้ำมันใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงโดยเอาด้านหนังลงไปทอดก่อน พอด้านหนังเหลืองดีก็พลิกกลับอีกด้านลงไปทอดจนหมูเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ

8. หมูสามชั้นหมักงาขาวทอด

แหล่มเลย ! พบกับเมนูหมูสามชั้นหมักงาขาวทอด สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษคือ ใส่งาหมักกับหมูเพิ่มความสวยงาม และปรุงรสตามชอบ เอาไปอบหรือทอดก็อร่อย

ส่วนผสม หมูสามชั้นหมักงาขาว

• สามชั้นหั่นบาง ๆ 500 กรัม
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมูสามชั้นหมักงาขาว

1. นำหมูสามชั้นหมักกับน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย งาขาว และเหล้าจีน ประมาณ 10-15 นาที
2. นำไปอบในหม้ออบลมร้อนที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 12 นาที หรือจนกรอบตามชอบ หรือจะนำไปทอดในน้ำมันร้อนใช้ไฟกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

เปิดอ่าน 94 views ครั้ง

แสดงความคิดเห็นด้วย Facebook